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小烧饼“挑逗”合肥人的口味。 合肥特色下塘烧

作者:佚名 发布时间:2019-02-21 05:18

盘点最具合肥味儿的下塘烧饼 小小烧饼 算上合肥风味的下塘烧饼,合肥已经开了几家商店?

说到合肥的味道,除了传说中的“四大名点”和“四大名菜”,还有一件事必须提及:下塘烧饼。 2012年,下塘烧饼在合肥市中心开了几次会,“就像春天的大风,出现在夜晚”。原本是长风县夏塘集的特产,现在在合肥很受欢迎。甚至餐馆巨头同庆大厦也开始被“烧饼”的光芒所污染。万达新开了一家下塘集烧饼店。前来购买烧饼的食客宁愿排队等候。说到这个小烧饼,背景并不小。一千年古镇夏塘镇有一个悠久的传说。虽然这个传说可能包含虚构的元素,但夏唐烧饼的味道并不新鲜。合肥哪里可以吃正宗的下塘烧饼? 总共有几家商店。? 如果你也想品尝这种流行小吃的“浓郁味道”,跟随记者进行“地毯搜索”!

盘点最具合肥味儿的下塘烧饼 小小烧饼 用一种特殊的圆顶形吊炉烘烤烧饼,炉壁悬挂在木炭火上方,使火均匀。

知识“素养”——下塘烹饪的传说与实践

“干葱花,老姜,老猪油,牛头锅反手灶,面对面肌肉捏,快棍快铲不掉油。”这句话描述了下唐套烧饼,比喻形象,富有特色。面包师手中的新鲜猪肉转眼间变成了馅料,然后做同样的事情。贴在“苍穹”上的“肉烧饼”只需要一会儿时间,它就会散发出独特的香味,就像烧烤一样,但不同于烧烤,肉味和面粉味相辅相成。

“肉烧饼”放入烤箱后不久就会被吃掉。那是最好的时间。泡一杯香茶,虽然苦是甜的;仔细咀嚼两块“肉烧饼”,尽管油不油腻。三到五个好朋友,悠闲地交谈,细细品尝,有无穷的兴趣和回味。

盘点最具合肥味儿的下塘烧饼 小小烧饼 下塘新鲜烧饼

烘焙烧饼用的烤箱非常特别。这是一个把铁锅翻过来的悬挂式烤箱。它涂上一层黄泥,然后涂上白色油漆。吊炉是半封闭的,前面有一个大开口,底部有木炭燃烧,顶部有烤蛋糕,烘烤大约5分钟。新鲜出炉的蛋糕颜色金黄,撒在蛋糕上的芝麻也饱满。一口下去,充满了香,外面酥脆,里面柔软,嚼上几次,芝麻,伴随着肉,是那种小麦醇香,芝麻柔软,夹杂着猪肉特有的香气。 据说早期下塘烧饼的成分主要是葱段、老姜粉、老猪油和酥脆的味道。20世纪80年代,生活条件逐渐改善的夏唐·吉人开始尝试用猪肉作为馅料,并在烧饼表面涂抹芝麻油和芝麻。与传统口味相比,这是另一种口味,受到许多食客的青睐。夏堂集也被称为“烧饼之乡”。

夏唐烧饼有几个美丽的传说:第一个是魏蜀吴三国处于三方对抗中。曹军攻击吴军,并在合肥的肖尧金被吴军打败。吴军一路追击曹军到下堂。晚上曹军又饿又累,但由于害怕被吴军发现,他不敢用明火做饭。这时,一名军事顾问想出了一种方法,将行军壶翻过来,然后找到一些可以点燃的根。他“敲打”出香脆的烧饼。饱餐一顿后,军士长的士气大增。第二天,他打败了吴军,赢得了一场大胜利。从那时起,下塘烧饼的手艺就流传了下来。 另一个与赵匡胤有关。据说,在宋太祖、赵匡胤和陈桥兵变后,老百姓经过夏塘,提供烧饼。赵匡胤吃了它后受到了好评,并在全世界闻名。 是流传最广的还是最后一个。清朝咸丰年间,为了镇压在安徽活动的太平军,湘军司令曾国藩的军队驻扎在夏塘集。军队急需干粮来行军和作战。烹饪成为第一选择。为了争夺更多的生意,面包师改进了非常受欢迎的配料和烘焙技术,夏唐烘焙蛋糕的名声非常响亮。

千年古镇下塘烤饼在合肥流行